新米上市后，很多家庭都買來嘗鮮。也有很多網(wǎng)店上線新米，價格卻低了不少，有市民認為，價格太低并不敢買，怕是網(wǎng)傳的陳米拋光的，更怕買到的是毒大米!專家指出，買大米“看看摸摸再嗅嗅”。
有毒大米是不法分子在陳米中摻入基礎油、白色油、石蠟等礦物油進行拋光處理制成。工業(yè)基礎油中含有多種有害物質，如重金屬、苯等芳香烴物質，食用后刺激人體消化系統(tǒng)，輕者可能出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐，重則導致急性中毒、嚴重腹瀉、昏迷，會誘發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)問題，嚴重的可能影響兒童發(fā)育，增加老年人患老年癡呆癥的可能。石蠟油對人體的腸胃有刺激作用，服用后會導致上吐下瀉。
專家提醒消費者，辨別摻假大米要一看二摸三嗅。首先看大米的色澤是否發(fā)亮，正常大米色澤度不高;其次是摸，正常大米沒有油膩感;再次是嗅，正常大米有米的香氣，有毒大米有蠟油的氣味。還可以將大米放入溫水中浸泡，表面渾濁，證明不會有毒，如果水很清澈，且漂油花，那就有可能是摻有工業(yè)油的有毒大米。 從裝米的袋子來看，有蠟油光澤的就有“嫌疑”，普通的米袋比較粗糙。還應注意，摻油大米可能是不好的大米，有些大米摻入的是食用油，屬以次充好制假售假，如果不是霉變大米，對人體的危害就不是太大;只有摻入工業(yè)油的大米才是有毒的，對人體有害。 另外大家還要警惕“綠大米”。曾有執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了在白米中兌上染料、色素，經(jīng)攪拌機翻攪制成的“綠色大米”。如果把它放入清水中稍加攪拌，水頓時變成綠湯，不少米粒原形畢露，現(xiàn)出白色。 選真空包裝 發(fā)霉大米中黃曲霉毒素B1極易超標，而黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉的次生代謝產(chǎn)物，存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油食品或飼料，其中毒性比較強的當屬數(shù)曲霉毒素B1。 如果大米存儲不當，可能發(fā)霉變質，存在黃曲霉大量繁殖，黃曲霉毒素超標的情況。黃曲霉毒素B1毒性極強，可以發(fā)生急性中毒，對肝臟破壞大，出血性壞死、干細胞脂肪變性和膽管增生等問題。 黃曲霉毒素是公認的致癌物之一如果長期微量攝入黃曲霉毒素，可造成慢性中毒。 購買大米時不要貪圖便宜，盡量去正規(guī)的商場、超市，選擇品牌的產(chǎn)品，能選擇真空包裝的大米。 如果不經(jīng)常做飯，不要一次性購入大包裝的大米，以免發(fā)霉變質，增加健康隱患。買回的大米要妥善保存，不要裸露放置，防塵防蟲，還要防潮，能密封保存，降低大米受潮變質風險。
